Zeleni makaruni su tradicionalno dalmatinsko jelo koje se često priprema u svečanim prigodama ili nedjeljnim ručkovima. Ovo jelo svoje ime duguje zelenoj boji tijesta koje se dobiva dodavanjem špinata ili blitve. Zeleni makaruni su poznati po svojoj jedinstvenoj boji i bogatom okusu, a obično se poslužuju s različitim umacima, najčešće s šalšom (umakom od rajčica). Zeleni makaruni su ukusno i vizualno atraktivno jelo koje donosi dašak tradicije i prirodne boje na vaš stol.
Sastojci potrebni za pripremu ovog jela
- 300 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 200 g svježeg špinata ili blitve (kuhanog i ocijeđenog)
- Prstohvat soli
- 1-2 žlice maslinovog ulja
Kako pripremiti jelo zeleni makaruni?
- Priprema špinata/blitve:
- Špinat ili blitvu kuhajte kratko u kipućoj vodi dok ne omekša (oko 2-3 minute).
- Ocijedite dobro i istisnite višak vode, zatim ga nasjeckajte ili izmiksajte u pire.
- Tijesto:
- Na radnoj površini napravite hrpu od brašna s udubljenjem u sredini.
- U udubljenje dodajte jaja, pire od špinata/blitve, prstohvat soli i maslinovo ulje.
- Počnite miješati sastojke vilicom ili rukama, postupno uključujući brašno dok ne dobijete homogeno tijesto.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta). Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna; ako je previše suho, dodajte nekoliko kapi vode.
- Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odmara 30 minuta.
- Formiranje makaruna:
- Tijesto razvaljajte na tanko (oko 2-3 mm debljine).
- Izrežite tijesto na trake širine oko 1 cm, zatim svaku traku izrežite na komadiće dužine oko 5 cm.
- Svaki komadić tijesta oblikujte u valjak trljajući ga među dlanovima.
- Kuhanje:
- Makarune kuhajte u velikom loncu s kipućom slanom vodom dok ne isplivaju na površinu i budu al dente (oko 2-3 minute).
- Ocijedite ih i poslužite s umakom po želji.
Posluživanje
Zeleni makaruni tradicionalno se poslužuju s šalšom od rajčica, ali izvrsno idu i uz druge umake poput pestata, vrhnja ili jednostavno uz maslinovo ulje i parmezan.
Savjet:
- Ako nemate svježi špinat ili blitvu, možete koristiti i smrznuti, samo ga dobro ocijedite prije upotrebe.
- Makarune možete zamrznuti prije kuhanja i koristiti ih kasnije. Samo ih stavite na lim za pečenje i zamrznite, a zatim prebacite u vrećicu za zamrzavanje.
