Štrudla s ozaljskog dvora je jedna jako fina štrudla, a njezin recept je inspiriran kuhinjom i starim receptima plemićke obitelji Zrinski koja se pripremala na čarobnom Starom gradu Ozlju u 17. stoljeću. I dodajmo, ovim receptom će se moći napraviti Štrudla s ozaljskog dvora za cca 12 porcija.
- tijesto: 480 g brašna, 100 ml ulja, 20 g soli, 300 ml vode
- nadjev: 1,5 kg buče (ako nemate, može i tikvica), 0,10 kg đumbir, 0,5 kg vrganja ili drugih gljiva (ako nemate, mogu i šampinjoni), 0,5 kg špek, 0,3 kg stari luk, 0,2 kg domaće svinjske masti, sol po potrebi i ukusu
Štrudla s ozaljskog dvora se peče pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto koje treba odstajati oko 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Razvaljajte tijesto valjkom i namažite uljem te ostavite ulje 2-3 minute kako bi ga tijesto upilo.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Na masti popržiti luk dok ne pozlati, dodati špek i gljive, dinstati otprilike 20 minuta. Smjesu ohladiti. Naribati buče, posoliti ih i ostaviti 10 minuta da stoje koje bi pustile vodu.
Zatim prstima razvucite tijesto što je moguće tanje. Na razvučeno tijesto na polovicu staviti ocijeđene buče zatim posipati ohlađenu smjesu luka, gljiva i špeka.
Naribati đumbir i posipati po prethodno stavljenom nadjevu. Nadjev se stavlja do polovice razvučenog tijesta, a drugom polovicom zarolajte štrudlu. Štrudlu zarolajte u željeni oblik, a preporučamo u manje porcije, čime se dobije više okrajaka za sve one koji vole okrajke. No, možete oblikovati puža ili neki drugi oblik. Štrudlu stavite u lim za pečenje kojeg ste prethodno premazali uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Dobar tek!
