Svim Zagrepčanima i njihovim gostima od lipnja 2020. godine dostupno je novo prodajno mjesto “Aurelia svježa tjestenina” koje se nalazi na Tržnici Dolac. Uz već dobro poznate proizvode rezane tjestenine (špagete, tagliatelle, fettuccine raznih boja i okusa) te punjene tjestenine (ravioli punjeni tartufima ili ovčjim sirom ili kozjim sirom i maslinama…) pa tortelloni (4 sira, šparoga i špinat, ricotta i špinat, pršut…), Aurelia odnedavno nudi i tradicionalne hrvatske tjestenine. Izdvojit ćemo korčulansku tjesteninu, (žrnovski) makarune, istarske fuže, pljukance i šurlice. Naravno, Aurelia nudi i vlastite umake uz tjesteninu.
Za osmišljavanje i uređenje novog prodajnog mjesta angažirana je arhitektica Kora Demel Zadro. Ona iza sebe, u sklopu Studija Demel, ima brojne uspješne projekte privatnih i javnih prostora diljem Hrvatske. Jedan od posljednjih je onaj za havajski restoran Poke Poke u centru Zagreba, koji je podjednako oduševio i javnost i struku.
“Priča o uređenju Aurelie na Dolcu počinje s pregačom moje prabake, koju čuvamo i nosimo u svečanim zgodama. Motiv bogato vezenih svilenih cvjetova oduvijek je magičan. Ovo prilika da autentičan motiv sa ženske nošnje Zagrebačke županije obradimo i apliciramo kao tapetu bila neodoljiva. Odabrani motiv autohtonih narodnih nošnji pronose ideju opstojnosti tradicijskih vrijednosti naših krajeva. A tamo je svježa hrana i dalje čini ključan sastojak svakodnevnog života. Kroz razvoj koncepta i strategije oblikovanja prodajnog prostora Aurelie spajamo autentične lokalne tradicijske motive narodnih nošnji sa svježom Aurelia hranom, koja se proizvodi u Hrvatskoj od hrvatskih sirovina”, rekla je arhitektica Kora Demel.
Aurelia svježa tjestenina tajnu okusa krije se u sastojcima vrhunske kvalitete kontroliranog porijekla bez konzervansa
To je krupica od domaće baranjske durum pšenice, jaja, ovčji sir, šparoge, dalmatinski pršut, tartufi, špinat, blitva, masline… Aurelia svježa tjestenina svojim okusom, teksturom i mirisom pokazuje da je razlika između svježe tjestenine, bila ona rezana ili punjena, i suhe tjestenine jako velika. Svatko tko je probao uvjerio se to, a dodajmo da ove proizvode proizvodi tvrtka Naše klasje.
“Ovakvim pristupom našem novom prodajnom mjestu željeli smo dati dodanu vrijednost. Dolac je najvažniji zagrebački plac, koji uskoro obilježava 90 godina postojanja. A posljednjih je nekoliko godina, osim što je mjesto kupnje za Zagrepčane, postao i atraktivan mamac za sve strane i domaće turiste. Vođeni vizijom tržnica u mnogim drugim europskim gradovima poput Barcelone smatramo kako i Dolac zaslužuje postati atraktivno gourmet mjesto. Vjerujemo kako će Aurelia svojim novim prodajnim mjestom napraviti iskorak upravo u tom smjeru”, rekao je vlasnik i direktor tvrtke Naše klasje, proizvođača svježe tjestenine Aurelia, Zoran Šimunić.
U osmišljavanju Aurelia asortimana glavna inspiracija svakako je bila mediteranska prehrana
Prednosti mediteranskog načina prehrane dolaze od uravnoteženog konzumiranja raznolike hrane, primarno biljnog porijekla. To je voće, povrće, vlakna i škrobom bogate tjestenine, kruh, žitarice, maslinovo ulje, ribe… Postoje razne teorije o porijeklu tjestenine. Jedna je da su Grci donijeli tjesteninu u Italiju. Ali po nekim izvorima Marko Polo je donio tjesteninu u Veneciju iz Kine. Kako bilo, tjestenina je danas temeljni prehrambeni proizvod.
“Za svakog kuhara je blagoslov pripremati tjesteninu gourmet kvalitete. Aurelia svježa tjestenina po kvaliteti i okusu konkurira najpoznatijim svjetskim markama. Koncept proizvodnje “farm to table” u ovom slučaju znači da je bazna namirnica, visoko kvalitetna durum pšenica uzgajana na baranjskim poljima, upotpunjena kvalitetnim regionalnim sastojcima. Spomenut ćemo istarske tartufe, dalmatinski pršut i ovčji sir. A baš to činu Aurelia svježu tjesteninu, rezanu ili punjenu, poželjnom delicijom na svakom stolu!”, rekla je na otvorenju Aurelia prodajnog mjesta Srđana Jevtić, promotorica hrvatske gastronomije i autohtonih proizvoda. Podsjetimo, ona je široj publici poznata i kao finalistica prve sezone kuharskog showa Masterchef.
Osnovna namirnica za Aurelia tjesteninu je durum pšenica
U tvrtci Naše klasje iznimno su ponosni što i durum pšenicu kupuju od domaćih proizvođača, iako je prije inicijative tvrtke nitko u Hrvatskoj nije proizvodio. Durum pšenica odlikuje se bogatim sadržajem bjelančevina. Naime, ova vrsta pšenice sadrži čak 50% više bjelančevina od obične pšenice. Bogata je ugljikohidratima, esencijalnim aminokiselinama, mineralima te vitaminima koji su izrazito važni za zdravlje ljudskog organizma.
“Aurelia tjestenina radi se isključivo od tvrde durum pšenice koju osiguravamo iz domaćih izvora. Prije sedam godina pokrenuli smo pilot-projekt sadnje durum pšenice u Baranji i uspjeli smo postići da danas Naše klasje zadovoljava svoje potrebe upravo baranjskom durum pšenicom. Povezali smo Baranjca Josipa Šipoša sa slovačkim iskustvima te smo u projekt uključili Daria Novoselovića, znanstvenog savjetnika Poljoprivrednog instituta iz Osijeka, koji je pratio rezultate pilot-projekta. Danas Naše klasje otkupljuje sav urod durum pšenice kao rezultat tog pilot projekta, a prinosi su od 5 do 7 tona po hektaru. Kvaliteta same pšenice je također izvanredna, jer ova naša baranjska sadrži veliki udio proteina”, dodao je Zoran Šimunić. Više o ovoj tvrtci doznajte na mrežnim stranicama na adresi naseklasje.hr.
