Dalmatinska janjetina je dobila europsku zaštićenu oznaku izvornosti. To je objavila Europska komisija u Službenom listu Europske unije od 8. ožujka 2023. godine. Time je ovaj naziv proizvoda upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla te zaštićen na području cijele Europske unije. EU znak zaštićene oznake izvornosti odnosno zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla koji se nalazi na ambalaži, potrošaču jamči kupnju autentičnog proizvoda.
Postupak zaštite naziva Dalmatinska janjetina pokrenula je Udruga uzgajivača ovaca i koza Dalmacije. A ta Udruga je Ministarstvu poljoprivrede podnijela zahtjev za zaštitu oznake izvornosti pod tim nazivom. Podsjetimo, Dalmatinska janjetina je meso janjadi hrvatske izvorne pasmine ovce, dalmatinske pramenke, koja su ojanjena, uzgojena i zaklana isključivo na području Dalmacije. Za proizvodnju Dalmatinske janjetine klanje janjadi obavlja se u dobi od 70 do 130 dana. A tada i dostižu tjelesnu masu od 15 do 28 kilograma. Dalmatinska janjetina nosi ime po uzgojnom području dalmatinske pramenke – Dalmaciji. No i sam naziv Dalmacija potječe od ilirske riječi za ovcu, točnije dalma ili delma.
Mišićno tkivo takve janjetine je blijedoružičaste do ružičaste boje. Meso dugog leđnog mišića sadržava manje od 4% masti i veći broj različitih hlapivih spojeva arome, osobito terpena te specifičan sastav masnih kiselina. A sve to zajedno rezultira specifičnim senzorskim svojstvima mesa. Posebno cijenjenu Dalmatinsku janjetinu koja se proizvodi na otocima, priobalju i krškim područjima Dalmatinske zagore odlikuju nježna struktura mišića bez izražene mramoriranosti, bijelih potkožnih i unutarnjih masnih naslaga. U usporedbi s drugim vrstama janjetine meso Dalmatinske janjetine sadrži znatno manje masti. A potrošači prepoznaju i posebno cijene Dalmatinsku janjetinu prije svega zbog mekanog i sočnog mišićnog tkiva te arome i okusa bez izraženog mirisa po ovčjem mesu. Iscrpnu specifikaciju proizvoda Dalmatinska janjetina možete pogledati ovdje. A o samoj janjetini više doznajte na Wikipediji.
