Dal bhat je više od običnog obroka – to je simbol nepalskog identiteta i svakodnevni izvor energije za milijune ljudi. Ovo jednostavno, ali nutritivno bogato jelo sastoji se od kuhanog dal-a (juhe od leće) i bhat-a (riže), a gotovo uvijek se poslužuje s dodatnim prilozima poput povrća (tarkari), ljutog ukiseljenog povrća (achar), ponekad i mesa.
Iako skromno po sastojcima, dal bhat je prilagodljiv, zasitan i savršen za dijeljenje. A u nepalskim domovima, planinarskim kućicama i restoranima, ovo jele se poslužuje u velikim porcijama. I uz nepisano pravilo da riže i leće nikad ne smije ponestati. I dodajmo, kombinacija ugljikohidrata iz riže i proteina iz leće čini ovo jelo idealnim izvorom energije.
- PROČITAJTE VIŠE: Nepalci u Zagrebu | Ekonomski migranti u srcu Hrvatske
Također, zbog svog velikog energetskog potencijala ovo jelo je posebno važno za one koji žive i rade u planinskim područjima. A osim što je praktičan, dal bhat nosi i duboko kulturno značenje. Naime, jede se rukama, polako i s poštovanjem prema hrani. Za strance, to je savršen način da dožive nepalsku domaću kuhinju bez turističkih uljepšavanja. Više o ovom jelu možete doznati na Wikipediji, a recept za pripremu i video prilog u nastavku ovog teksta.
Recept za dal bhat (za 2 osobe):
Sastojci za dal (juha od leće):
- 1 šalica crvene leće
- 3 šalice vode
- 1 nasjeckani luk
- 2 češnja češnjaka
- komadić đumbira (nariban)
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica kumina
- sol, papar, ulje
Priprema:
- Leću isperite i kuhajte s kurkumom i malo soli oko 20 minuta, dok ne omekša.
- Na ulju popržite luk, češnjak i đumbir. Dodajte kumin.
- Pomiješajte s lećom i kuhajte još 5 minuta. Po potrebi dodajte vode.
Sastojci za bhat (rižu):
- 1 šalica basmati riže
- 2 šalice vode
- Malo soli
Priprema:
Rižu kuhajte dok ne omekša. Poslužite s dalom, povrćem, acharom ili jogurtom.
